食用堿和小蘇打是一樣的嗎?
2023-04-21 來自: 壽光市邦澤化工有限公司 瀏覽次數(shù):563
食用堿和小蘇打都是白色的粉末或小顆粒,因此在生活中有很多人都區(qū)分不清哪個是食用堿,哪個是小蘇打。這兩者雖然長相類似,但是它們卻是兩種完全不同的物質(zhì),那么食用堿和小蘇打有什么不同呢?
一:從兩者的化學式上區(qū)分,食用堿叫碳酸鈉,化學式為Na2C03;小蘇打的學名叫碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,這是食用堿與小蘇打本質(zhì)的不同。
二:形狀不同。如果仔細觀察,我們會發(fā)現(xiàn)在市面上售賣的食用堿多為白色的粉末,而小蘇打常常為白色的細小晶粒。
三:在生活中的用途不同。我們在蒸饅頭的時候,使用的是食用堿,以此達到面團發(fā)酵的目的;小蘇打可以使食物變得蓬松,很好地提升了食物的口感。雖然食用堿和小蘇打都可以用在食物的制作上,但是二者發(fā)揮的作用是完全不一樣的,我們在使用時要注意區(qū)分。另外,食用堿和小蘇打作為食品添加劑進行使用時,不能添加太多。
四:食用堿和小蘇打的不同還體現(xiàn)在,食用堿除了發(fā)酵的作用外,可以去除油污,對于廚房中難以去除的油污,將食用堿沾水后擦拭效果明顯。而小蘇打則可以很好地吸收異味,常常用來吸收冰箱等中的異味。
總之,食用堿和小蘇打是兩種完全不同的物質(zhì),由于二者都可以作為食品添加劑,所以,在使用前要先選擇清楚。
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